一位家長走進自貢衡中食堂手記

學校是一個特殊的教育單位，學生是一個特殊的消費群體。俗語道:民以食為天。學校食堂質量和食品衛生管理工作就顯得尤其重要，它關系到學生的身心健康、教學質量的提高甚至社會的穩定。

自貢衡中——一所新建的民辦學校。首屆招生，便向富順縣政府交上了一份令人矚目的成績單——全校小、初、高三個學部共招收1660余名學生，另有教職員工200余人，因此，食堂工作就成了后勤保障工作的重中之重。

今天，我以一個家長的身份，邀請大家跟隨我走進運行一個多月的自貢衡中食堂，去看看他們是如何讓全校1800多名師生員工滿意，如何讓學生身后的幾千名家長放心、安心的。讓我們一起去感受他們的透明化采購、透明化操作、透明化管理吧。

清晨，運送蔬菜、水果、肉類、牛奶等的車輛陸陸續續地到達食堂門口，工作人員認真細致檢查后有條不紊地搬送至庫房或操作間，并開始分工操作。

走進寬敞的操作間，我不禁眼前一亮:一切都是嶄新的，所有的操作臺、刀具、機器、置物架都是304不銹鋼材質，它們在燈光的照耀下熠熠生輝。無論是蔬菜配送間，還是肉類配送間、庫房，一切都井井有條。每個工作人員都身著潔白的工作服，戴著帽子和口罩，讓人看著特別清爽、整潔。售菜間里消毒柜里整齊地斜放著餐盤、湯碗等餐具，熱風循環系統正在運行，消毒溫度達120攝氏度。烹飪間的廚師正一絲不茍地做著準備工作，二十多種調料整齊地擺放在操作臺上，湯鍋里飄出骨頭湯的香味。面點操作間里，幾位面點師傅正在制作面點，自動饅頭機和包子機工作著，旁邊的架子里已經放了十幾層成型的饅頭、包子，小巧又可愛，在我眼里，它們宛如一個個可供欣賞的藝術品。更讓我眼前一亮的是，這里居然還有一臺自動餃子機，可惜今天不做餃子。

來到學生就餐大廳，工作人員正在認真擦拭桌凳、地面、樓梯扶手。學校采取定位就餐的方式，餐桌上貼著每個學生的名字，既方便查看就餐人員是否到位，也保證了就餐秩序。

下樓來，正好看見分發學生間餐的工作人員推著牛奶和蛋糕往各學部送去。到達指定地點后，由班干部取回班里分發，低年級的由生活老師領取。我看到孩子們津津有味地咬著蛋糕，喝著牛奶，開心地聊著天，臉上洋溢著喜悅。

很想看看孩子們的就餐場景，趁著閑暇，和食堂劉勇老師聊了起來。他介紹道:

“我們的工作人員最早的四點就到崗熬粥，接著是面點師傅，最晚的晚上十點才能下班。上下午有一段空隙時間可以休整，有時都休息不了，因為要學習、開會、提出整改方案、開發新品種。大家雖然很辛苦，卻沒有怨言。因為他們知道，這是一個新辦的學校，需要磨合。食堂是重點，做好后勤保障工作是首要的任務。吃好吃飽了，學生學習才有精神，老師教學才有干勁。我們的宗旨就是:以規范操作為唯一要求，以師生滿意為唯一目的。目前我們要抓的工作有四點:一是規范操作，確保安全；二是提高打餐速度；三是調整間餐和早餐的品種；四是防止浪費，分析學生倒菜的原因。師生滿意，家長放心就是我們食堂全體人員工作的動力?！?/p>

聽了劉老師的一番話，我深有感觸：自貢衡中的每一個教職員工都是把學生當成自己的孩子來對待的，他們都在努力為孩子們創造一個良好的學習環境和生活環境。我為他們的這種敬業精神所折服。

下課鈴響了，辛苦了半天的師生們懷著期待的心情走進各學部食堂排隊打餐，已準備就緒的打餐人員立刻緊張有序地忙碌起來。他們雖然戴著口罩，但從他們的眼神中讀到了熱情和親切。每打一份菜，他們都會說“請慢用，不夠再添”。初中部開設的窗口最多，共計十六個。十分鐘左右，六百多人的打餐工作就已結束，孩子們自己盛飯盛湯取水果。值周老師、值周學生和生活老師小聲地維持著秩序，沒有人喧嘩，一切井然有序。打好飯菜的同學端到各自的餐位，有滋有味地吃起來。兩葷一素一湯一水果，營養搭配合理，看起來色香味俱全，令人食指大動。遇到自己特別喜歡的菜，孩子們就會要求多要一點。吃完飯，孩子們的餐位上沒有任何殘渣，排隊把用過的餐具分類擺放，顯得特別有秩序。

這就是我眼里的自貢衡中食堂——一個高規格、高品質的食堂。我發現，學校每周都會把學生食譜推送到微信公眾號，供家長們了解，并集思廣益，不斷改進，提高質量。

最后，我想對大家說：我很放心我的孩子在自貢衡中上學。

（本文作者為小學部五年級1班鐘子涵的家長）

責任擔當，卓異天下