2018-09-05 10:17 285
胡蘿卜
多數人知道多食胡蘿卜對眼睛有利,因胡蘿卜富含β-胡蘿卜素,在體內會轉化為維生素A,對視力、免疫、皮膚等都至為重要。研究人員發現,吃烹煮過的胡蘿卜,更能增加人體吸收β-胡蘿卜素的含量。
菠菜
當大力水手吞下一罐菠菜,是什么讓他的肌肉隆起?如果你覺得是鐵,可能沒錯,但也可能是葉酸——一種多出現在深色蔬菜中的維生素B,對細胞生長和生殖健康有重要意義。雖然菠菜不會因為烹調而增加葉酸的含量,但一項研究發現,蒸過的菠菜能保持葉酸含量不變。那為什么建議吃煮過的菠菜呢?營養師說,因為煮過的菠菜會縮水成一點點,讓人可以吃下更多,攝取足夠的葉酸。
西紅柿
西紅柿有強大的抗氧化成分─茄紅素。如果你常吃西紅柿泥、西紅柿醬,那么恭喜你已攝取不少茄紅素。但如果你只吃新鮮西紅柿,那么恐怕只吃進4%茄紅素。因西紅柿有很厚的細胞壁,身體難以吸收利用,只有在煮熟后,茄紅素會充分釋放出來。
蘆筍
蘆筍在抗癌維生素如A、C、E和葉酸的含量都非常高,但它厚實的細胞壁,讓人體難以吸收這些營養素。而烹調能分解其纖維細胞,以便人體吸收更多的維生素。
南瓜
橙色的南瓜和胡蘿卜一樣,富含β-胡蘿卜素等抗氧化劑,一旦加熱更容易被吸收。
來源:網絡
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? 編輯:劉育賢
? ? ? ? ? ? ?崔峻艷
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