蔬菜價大漲肉價跌 明年食品消費多花好多錢

綜合CTV和CBC的最新報道，由加拿大兩間大學（University of Guelph，Dalhousie University）剛剛發布的年度食品價格展望報告顯示，由于新鮮蔬菜水果等食品價格大漲，估計明年食品價格會漲1.5-3.5%，意味著加拿大一個普通四口之家在食品方面的花費達到$12,157 ，比今年要增加$411元左右，如果是外出就餐，大約要多花$150元左右。

具體來說，漲幅最大的應該是新鮮蔬菜，漲幅或達4-6%；水果和烘烤食品各漲3%；奶類和雜糧各漲2%；餐館價格會漲4%；而肉類和海鮮價格則分別下跌3%和2%：

兩間大學的專家團隊認為，上述預測很大程度上是依據加拿大膳食結構的革命性變化，也就是在所謂健康觀念影響之下，人們開始多吃蔬菜水果，少食肉類，尤其是紅肉。

報告舉例說，為了飲食結構更加科學合理，加拿大人越來越喜歡以植物蛋白代替動物蛋白，尤其對藜麥和小扁豆等替代蛋白質表現出更多的興趣。

近年來，加拿大人也對花椰菜一類的蔬菜趨之若鶩，令十字花科的蔬菜價格年年攀升。不過，2019年具體哪種蔬菜可能成為下一個“花椰菜”而獨領風騷，或哪一種蔬菜會有最大幅度的價格增長，目前還很難說。

報告認為，還有兩大因素導致蔬菜水果價格上揚：一是蔬菜水果的生產以及產量與氣候及天氣變化關系極大。氣象學家們已經預測今冬會有厄爾尼諾現象，故有可能導致明年更暖更干燥的天氣，以致于蔬菜水果供應短缺。

第二，蔬菜水果畢竟是超市貨架上最容易腐爛，也屬最脆弱的食品之一，儲藏保鮮的成本也高，腐爛變質也快，從而導致其價格上揚。

與此形成對照的是，明年肉類和海鮮價格會下跌。專家團隊承認，這個預測不僅是大膽的，而且是有風險的，因為自從2015年以來，他們曾經連續兩年預測肉類和海鮮價格會漲，而且漲幅高達6%。

但在這份最新報告中，他們預測這兩大類食品價格會跌，而且信心十足：其中肉類跌幅1-3%，海鮮價格不變或是下跌2%。

報告認為，除了健康概念及飲食結構的改變之外，2014年牛肉價格大漲也是一個轉折點，迫使加拿大家庭開始少吃牛肉，多消費植物蛋白。

根據加拿大統計局的數據，2013年12月至2014年12月期間，1公斤碎牛肉的月平均零售價格漲幅超過26％，并且在2015年10月創下了每公斤13.23元的歷史新高。

與此同時，商家和餐館也看準商機，順勢推出更多植物蛋白產品代替動物蛋白產品。比如快餐連鎖店就聞風而動，在他們的菜單中添加素食和素食選擇。加拿大A＆W食品服務公司就是其中之一，他們在推出無肉的所謂Beyond Meat肉餅之后大受歡迎，一下子就賣光。