有了這些,蔬菜不愁賣不掉!一年四季的時令蔬菜及功效,生鮮人員必備!

一年四季的時令蔬菜及功效,相信這篇文章對你的員工提升蔬菜銷量大有裨益！

一、春季（農歷一至三月）：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜、香菇。

1．吃萵苣：消積下氣、利尿通乳、寬腸通便、強壯機體、防癌抗癌。

2．吃豆苗：豆苗潤肌膚，可以作為潤肌膚之用。

3．吃蔥：多吃蔥能預防呼吸道感染。如患了胃腸炎、腹瀉、關節疼或感冒，吃蔥則可能收到意想不到的效果。常吃蔥，發生高血脂、高血糖、高血壓的幾率低。

4．吃韭菜：韭菜具有促進食欲的作用，對老人、孩子、孕婦來說，多吃韭菜十分有益于健康。韭菜作藥可壯陽益精，健脾補腎，治療腰膝無力、盜汗、遺精、尿頻等；韭菜汁、生姜汁加糖調服，可治孕期惡心、嘔吐；韭菜炒豬肝或豬腎，可治療老年腎虛所致的耳鳴、耳聾、眼目昏花、陰虛盜汗；韭菜溫中養血，對虛性哮喘、痰多等有效。孩子誤食了小玩具、鈕扣等，可以食炒韭菜幫助異物排出。

5．香菇：別稱香菌。甘平，開胃，治溲濁不禁。產后、病后忌之。性能動風。含有許多種氨基酸，還含有降低血脂的物質。

二、夏季（農歷四至六月）：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子。

1．茭白：茭白味甘性冷，有解熱毒、防煩渴、利便功效。作為蔬菜食用，口感甘美，鮮嫩爽口，不僅好吃，還營養豐富，而且含有碳水化合物、蛋白質、維生素B、維生素C及多種礦物質。茭白性冷，如脾胃虛寒，則不宜多食。

2．黃瓜：黃瓜在南方被稱為青瓜，皮綠汁多脆嫩鮮美，是夏季的餐桌?？?。它含水量約為97%，是生津解渴的佳品，鮮黃瓜有清熱解毒的功效，對除濕、滑腸、鎮痛也有明顯效果，可以當作輕瀉藥、利尿藥和止咳藥，還能治燙傷、痱瘡等。女孩子偏愛黃瓜，因為它的汁液有足夠的抗氧化成分，既能潔膚，又能防止皮膚老化，常吃還有減少脂肪形成的功效。

3．藕：蓮藕是入夏的最佳食品，蓮藕的味道甜而澀，其性質不冷不熱，鮮藕汁可用于治療煩渴、泌尿系統感染以及外傷止血。蓮藕的植物性纖維能適當地刺激腸壁，促進和激發腸內活動，能治療因消化功能的虛弱而長久不止的腹瀉，對于睡眠障礙、痔瘡、脫肛、惡瘡有治療功效。此外它還是抗衰老、消雀斑的保健品，用來煲湯醫食兩用。

4．萵苣：萵苣性微寒味苦，分葉用和莖用兩種，葉用又名“生菜”，莖用則稱“萵筍”，含鐵量都非常豐富。利五臟、通經脈、解熱毒。吃起來清香脆嫩，非常爽口。萵筍汁液可增加胃液、膽汁消化酶的分泌，并刺激胃腸道平滑肌的蠕動，起到增加食欲、促進消化作用。萵筍含有豐富的鉀，能維持心臟節律，利于養心。

5．豌豆：豌豆又稱青小豆，性平味甘，含磷十分豐富，每百克約含磷400毫克。中醫認為，豌豆有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。它含有豐富的維生素A，可以滋潤皮膚。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

6．苦瓜：苦瓜味甘苦性寒，老瓜逐漸變黃紅色，味甘性平。它能除熱邪，解勞乏，清心明目，對于胃熱痛，濕熱痢疾，嘔吐腹瀉，尿血等癥狀有很好的療效。南方沿海一帶的居民習慣用苦瓜做成涼茶，夏季飲用，有清熱解暑作用。不過胃寒體虛者應慎食。

7．絲瓜：味甘性平，微涼，具有清熱、利腸、涼血解毒，祛風通經，活絡逐痹、美容之功效，是夏季時令蔬菜。夏季宜多吃絲瓜，可去風濕、通經絡、涼血、解毒、清熱化痰，可防治筋脈酸痛等癥。常用于治夏季中暑、咳嗽哮喘、支氣管炎、乳腺炎、細菌性痢疾、慢性腸炎等。

8．洋蔥：洋蔥性溫味辛，能殺蟲除濕，溫中消食，提神健體，降血壓，消血脂。據報道，洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內茶酚胺等升壓物質有抑制作用，能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。

9．番茄：番茄性平、微寒。味酸、微甘，有清熱解毒、涼血平肝的功效。它含有大量的番茄素，對各種細菌和真菌均有抑制作用。夏日可以當作水果，生津止渴、健胃消食。

三、秋季（農歷七至九月）：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（蕓豆）、豆角、山藥、土豆、紅薯、扁豆、茄子、小木耳。

1．木耳：性味甘、平，功能為益氣不饑，潤肺補腦，輕身強志，斷谷治痔，和血養顏。

2．茄子：茄子性味甘、寒、無毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消腫、寬腸之功。茄子含皂草甙，具有降膽固醇的效能。

3．南瓜：含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。

4．土豆：有和胃調中、健脾益氣、強身益腎等作用，可治神疲乏力、筋骨損傷、心臟病、關節腫痛等。

四、冬季（農歷十至十二月）：青椒、卷心菜、大白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、萵苣。

1．菠菜：通便清熱的青菜，各種營養素含量均勻，且有不少微量元素，還有不少成分具有醫療作用，能通小便，利腸胃，清積熱。

2．大白菜（北方）：被譽為“百菜之王”。清爽適口的養生主菜，白菜中含有較多的VC，營養豐富、菜質鮮嫩、清爽適口，白菜有養胃消食之功。